Fine de Claire - французькі устриці традиційної гами з середнім індексом заповнювання і стандартною ступенем витримки. Ці класичні французькі устриці проживають в неглибоких клерах басейну Марен-Олерон - в знаменитому устричному регіоні Франції. Тільки устриці, вирощені в Марен-Олерон, отримують назву de Claire. Устриці Фін де Клер відрізняються слабким солонуватим смаком та мають більш щільну консистенцію . Це один з найпопулярніших видів французьких устриць в світі. Гурмани особливо цінують їх йодистий присмак, невелику жирність і присмак ноток земляного горіха.

Знавці вважають цих морських молюсків з однобоко опуклою раковиною найбільшим делікатесом взагалі.

Ці устриці є типовими представниками сімейства Крезових, вони досить щільні за структурою і багаті на смак, що характеризується солодко-солоним відлунням післясмаку.

Устриці Біла Перлина беруть на заході Франції в регіоні Пуанту-Шарант. Вони мають приємний солодкий і злегка горіховий смак.

Знавці вважають цих морських молюсків з однобоко опуклою раковиною найбільшим делікатесом взагалі. Устриці мешкають лише в зоні приливів і відливів поблизу гирла річок, більше полюбляють морську воду з низьким вмістом солі.

Харчова цінність устриць висока, своєрідний хімічний склад обумовлює тонкий смак і тонізуючий вплив на нервову систему. У м'ясі устриць міститься білок, жир, вуглевод глікогену, мінеральні речовини (залізо, цинк, мідь, кальцій, йод, фосфор), нікотинова кислота, а також вітаміни B1, B2, В12 і PP.

Харчова цінність устриць висока, своєрідний хімічний склад обумовлює тонкий смак і тонізуючий вплив на нервову систему. У м'ясі устриць міститься білок, жир, вуглевод глікогену, мінеральні речовини (залізо, цинк, мідь, кальцій, йод, фосфор), нікотинова кислота, а також вітаміни B1, B2, В12 і PP.

Мальків устриці Сантинель беруть на заході Франції, а потім їх передають у турботливі руки ірландських фермерів. Особлива цінність устричне тільце, яке є більш плоске, смак витончений з солодко-сольоними нотками. Середня калорійність устриць не більше 60 калорій на 100 г.

Рожева черепашка вирощується на заході Франції за унікальною технологією. Устриці Тарбурьеш це ніжний смак з вишуканим фруктово-ягідним післясмаком і подаються вони в самих елітних ресторанах. Живильні речовини на 100г. Калорійність 66 ккал, вуглеводи 4,0 г, жири 1,7 г, вода 83,3 м Марганець 0,66 мг, Кальцій 77,9 мг, Калій 215 мг, Магній 71,6 мг, Залізо 2,1 мг, Мідь 1,4 мг, Цинк 26,8 мг, Натрій 470 мг, Фосфор 95 мг, Йод 101 мкг, Омега-6 67 мг, Омега-3 272 мг.